一休の本日の晩酌

愉快酒のススメ

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2020.05.04 Monday

Stay home !!

やっと 落ち着いて 12連休なんや

6-Lab やってたから休んだ気が…


"Stay home"っということやから



押入れから 久々に本を出そうかな 

昔読んだ本を スコッチ三昧でいこ


「スコットランドに旅に出よう!!」  



色んな海外の著者ものもあるけども

今回は日本ウイスキー界の土屋守氏!!


バーテンダーに成る理由的には

ヤッパり"カクテル"が作りたい

って思って入って来る人が多い!!


僕も モチロンそうだったしねー

シェーカー振りまくりたい(笑)


でも 最初に お酒として教わったのは

ヤッパり"ウイスキー主流"だったよね!! 


シングルモルトは特に個性豊かでね

奥深いもんね〜面白いし 美味しい!!



ブレンデッドウイスキーも 奥深いね

90年代からモルトに押され(BARは)

でも 80年代はブレンデットが王道!!



数年前 バランタインとシーバスリーガルの

マスターブレンダーのMr.サンディ氏が

ホントにウチを狙い撃ちで飲みに来られた


その時の 飲み方を通訳介しての話やけど(笑)

いろいろ質問してたら凄く勉強なったもん!!



キーモルトがあり数種のモルトにグレーン

めちゃめちゃゴっっっついカクテルやん!!

それを決める人やし〜鼻と舌が凄かった!!

(海外はブレンダーの仕事が尊重される)


スコットランドの蒸留所に行かんでも

宮崎に会いに来てくれるやんか!!(笑)


世界中で 4秒に1本売れてるウイスキーの

味を決めるって「サンディ 超グレートね」


アホ丸出しや(笑)



あッ  スコットランドに旅に行かなアカン!!



僕が初めて買ったウイスキーの専門書!!

これは 思い出ギッシリ!! 23歳頃やろね


大阪 心斎橋の180席のレストランバーで

働いてる頃 買ったんやよね(隅々読んで)

先輩バーテンダーの 岩井さんが読んでて


「これ ええで」って 即買いに行った(笑)


岩井さんは僕の3コ歳上だったけど

チーフバーテンダーの竹中さんにも

唯一 岩井さんは 一目置かれる存在


プロ意識が高く 技術 知識を教わった

「こんなん ワカラへんの??」

次の週 カウンターから外されてるし…

カウンター30m バーテンダー6人入る

「カウンター入る資格ないやん」


クッソッッ(笑)


後に 僕は モチロン金曜日にメインも

普通に務める様に成るんだけどね(笑)


この時期が 最初のBAR時代よりも

練習と勉強したよね スタッフ超多ッ

先輩達が 沢山おって充実してたな!!


でもホールの仕事も大事で皆する事 

レストランバーやしバーテンダーも

沢山おったから ローテーションよね


当時 ホールしたおかげで考えたもん

ワインブーム!! テーブルはワイン飲む

(当時は ソムリエも少なかったから)


「ソムリエの資格取得しよう」っと!!



岩井さんも 今は大阪 梅田で〈一季〉

って和食屋のオーナーとして活躍中!!

マサカの その後 和食料理人に転向!!

(元々 手先が器用で舌が冴えてる)



あッ スコットランドに旅に行かなアカン!!



23歳の大阪行ってた 暇 Stay home(笑)









《宮崎のバー》


01:57 | - | comments(0) | -

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